פודיקס – הפורטל הקולינרי
אולי תאהבו גם
ממש כמו הסופגנייה של חנוכה, אוזני המן הם הפינוק של פורים, ה"חטא" הקטן שלנו, וההנאה הגדולה שלנו. לא רק הילדים, גם הגדולים אוהבים אוזני המן, אבל כשהן טעימות ומפנקות. הבעיה? הרבה אנשים לא ממש יודעים איך להכין אוזני המן טובות באמת, ולכן החלטנו לפנק אתכם במתכונים לאוזני המן.
אם אתם מוכנים לצאת לדרך עם אוזן האמן המושלמת שלכם, תמצאו לפניכם מתכון פשוט, זמין וקל להכנה והבנה. בנוסף, אם אתם רוצים לשנות כל מיני דברים במתכון, תמיד אפשר לשחק, להשתעשע, לחקור ולגלות. רק תוודאו שהמשחקים קרו לפני החג, כדי שבפורים עצמו תוכלו להכין אוזני המן בביטחון מלא, שאתם כבר יודעים מה אתם עושים.
הכי פופולארי בין מתכונים לאוזני המן:
יש באמת עשרות מתכונים לאוזני המן, אבל לרוב הדמיון ביניהם עולה על השוני. המילוי משתנה, אולי דרך ההכנה, ואולי קצת האוזן עצמה, המעטפת. לכן בסופו של יום, כשמבינים את הקונספט של הכנת אוזן המן אחת, מבינים איך להכין את כולן, ברמה זו או אחרת. מי שיש לו כישרון טבעי למטבח ימצא את ההכנה פשוטה למדי, ואחרים יאלצו להתרכז קצת יותר, אבל כולם יכולים, והנה – מתחילים:
אוזן המן קלאסית דורשת
- 300 ג’ חמאה, 400 ג’ קמח, 150 ג’ אבקת סוכר ושלושה חלמונים של ביצה
- מערבבים בבלנדר את החמאה והסוכר עד שהכול נהיה אוורירי, מוסיפים את החלמונים לערבול, ואחרי דקה או שתיים – את הקמח.
- את הקמח מקפלים בעדינות פנימה לתערובת, וברגע שכולו נטמע, מפסיקים את הלישה והעיבוד.
- את כדור הבצק שיצרתם הכניסו למקרר עטוף בניילון נצמד לשעתיים פחות או יותר, ואז הוציאו מהמקרר, חצו לשניים, ורדדו לפי רמת העובי שאתם אוהבים.
צורה ומילוי
כדי לייצר את אוזן ההמן, אתם צריכים עיגולים, לכן חיתכו בבצק המרודד עיגולים בעזרת כוס. ברגע שיש לכם צורה של עיגול, אפשר בקלות לסגור שלושה קצוות לכדי משולש, בצורת אוזן האמן המסורתית והמוכרת. כמובן שלא נסגור ללא מילוי.
במרכז העיגול הניחו מה שאתם אוהבים – תערובת פרג, שוקולד, ריבה, או כל דבר אחר שאתם אוהבים. פשוט לכדו את המילוי בצורת המשולש, והכניסו את העוגיות לתנור לבין 10 דק’ לרבע שעה, בהתאם לעובי הבצק, על 175 מעלות. אתם לא צריכים עוד מתכונים לאוזני המן – זה מתכון קלאסי שעובד תמיד.
